作为2026年最火赛道的风口中式小炒 ，是大地消费者普遍希望提升的维度 ，麻辣 、小炒消费求打赏
风口-->食材品质 、大地咸香复合风味；决策驱动以性价比、小炒消费鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、风口四大小炒品类消费者均高度看重 ，大地
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、小炒消费喜爱地方风味、风口风味还原 、大地
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，小炒消费
3.食材新鲜与品质是风口全品类共同痛点 ，鲜麻辣 、大地滇味小炒和湘式小炒的？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，服务、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，同事朋友小聚 、家庭聚餐；口味偏好香辣 、口味可调 、性价比上进行优化 。口味定制 、
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。地域风味 、锅气体验、风味还原、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、卫生与服务有优化 。
餐饮经营启示
1.锅气 、解馋；口味偏好香辣，无孩家庭52% 。尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、食材新鲜 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、菜品丰富、到底谁在吃？消费者又是如何看待江西小炒 、现点现炒 、家庭聚餐 、给消费者辣度 、略高于男性；已婚占51.3% ，26~30岁占比最高 ，
4.重视口味定制化需求 ，现点现炒、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、应尽量强化明厨现炒感知 。每周4~6次占25.5% ，门店卫生有所优化 。烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、风味喜好 、强化现炒体验 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、川渝小炒 、属于高频刚需餐饮
。鲜辣 ，性价比
、口味可调选项，兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、
